การพัฒนาทักษะวิชาชีพและการสร้างมาตรฐานสมรรถนะแก่ผู้เรียนในยุคปัจจุบัน ถือเป็นหัวใจสำคัญของการสร้างบุคลากรที่ตอบโจทย์อุตสาหกรรมอาหารอย่างยั่งยืน ศูนย์ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน สาขาวิชาธุรกิจอาหาร คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ดำเนินโครงการพัฒนาศักยภาพนักศึกษาและยกระดับสมรรถนะสู่ความเป็นเลิศ โดยจัดกิจกรรม “ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ สาขาผู้ประกอบขนมอบ ระดับ 1 (ครั้งที่ 2/2569)” ระหว่างวันที่ 28 กันยายน ถึง 2 ตุลาคม 2569 ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เพื่อเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาก้าวสู่การเป็นบัณฑิตนักปฏิบัติการที่มีศักยภาพสูงและพร้อมเป็นผู้ประกอบการร้านอาหารในอนาคต

การจัดทดสอบครั้งนี้มีนักศึกษาสาขาวิชาธุรกิจอาหารภาคปกติเข้าร่วมจำนวน 56 คน โดยวันแรกประเดิมด้วยการทดสอบภาคความรู้ผ่านระบบ E-testing ณ ห้องปฏิบัติการคอมพิวเตอร์ ชั้น 4 เพื่อวัดพื้นฐานความรู้ทฤษฎีตามมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ โดยมี นายก่อกฤตภ์ เบญจกูล จากสถาบันพัฒนาฝีมือแรงงาน 11 สุราษฎร์ธานี พร้อมด้วยทีมงานนักวิชาการศึกษา ร่วมดูแลและคุมการจัดทดสอบอย่างเข้มงวด

จากนั้นในระหว่างวันที่ 29 กันยายน ถึง 2 ตุลาคม 2569 ได้ดำเนินกิจกรรมทดสอบภาคปฏิบัติอย่างเข้มข้น ณ ห้องปฏิบัติการธุรกิจอาหาร คณะวิทยาการจัดการ (หลังเก่า) โดยผู้เข้าร่วมทดสอบต้องแสดงทักษะการรังสรรค์ผลิตภัณฑ์ขนมอบหลัก ได้แก่ ขนมปัง เค้ก และพาย/เพสตรี ภายใต้เกณฑ์การประเมินที่ครอบคลุมทั้งด้านสุขาภิบาลและความปลอดภัยในห้องปฏิบัติอาหาร เทคนิคการเตรียมวัตถุดิบ การนวดแป้ง การควบคุมอุณหภูมิอบ ตลอดจนคุณภาพ รสชาติ และเนื้อสัมผัสของชิ้นงาน ซึ่งได้รับเกียรติจากคณะกรรมการผู้ทดสอบและผู้เชี่ยวชาญระดับมืออาชีพร่วมประเมินผลอย่างใกล้ชิด ได้แก่ นางบุษราภรณ์ เผือกสวัสดิ์, นางสาวสุทธิพรรณ ชิตินทร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์พงศ์พิพัฒน์ มากช่วย และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณภัทร นาคสวัสดิ์ ทั้งนี้ กิจกรรมดังกล่าวยังเป็นการบูรณาการร่วมกับการเรียนการสอนในรายวิชาเบเกอรี่และขนมอบ และรายวิชาอาหารตะวันตก เพื่อเตรียมความพร้อมของนักศึกษาก่อนออกฝึกประสบการณ์วิชาชีพและสหกิจศึกษา

การเข้าร่วมทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติของนักศึกษาสาขาวิชาธุรกิจอาหารทั้ง 56 คน นำไปสู่การได้รับการการันตีสมรรถนะวิชาชีพขนมอบที่ได้มาตรฐานสากล ทำให้นักศึกษามีความพร้อมเต็มเปี่ยมในการฝึกประสบการณ์วิชาชีพ สหกิจศึกษา และต่อยอดสู่การตั้งต้นธุรกิจร้านอาหารของตนเองได้อย่างมั่นใจ นับเป็นการยกระดับคุณภาพการศึกษาและการผลิตบัณฑิตปฏิบัติการที่ตอบสนองตลาดแรงงานจริง