เมื่อวันที่ 24 สิงหาคม 2569 คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เดินหน้าขับเคลื่อนยุทธศาสตร์การพัฒนาท้องถิ่น ดำเนินกิจกรรมเชิงปฏิบัติการ “จากไร่สู่แบรนด์พรีเมียม: รังสรรค์ไวน์ข้าวพื้นเมืองสู่มูลค่าทางธุรกิจด้วยกระบวนการวิศวกรสังคม เพื่อการพึ่งพาตนเองอย่างยั่งยืน” ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนเกษตรบ้านห้วยลึก ตำบลพ่วงพรมคร อำเภอเคียนซา จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยนำทีมอาจารย์ นักศึกษาสโมสรนักศึกษาคณะวิทยาการจัดการ และนักศึกษาสาขาวิชานวัตกรรมอาหารและโภชนาการ รวม 12 คน ลงพื้นที่ทำงานร่วมกับเกษตรกรและชาวบ้านในชุมชนจำนวน 20 คน เพื่อเปลี่ยนผลผลิตเกษตรพื้นเมืองให้เป็นผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงเชิงพาณิชย์

ประเดิมกิจกรรมด้วยการลงพื้นที่ถอดรหัสทุนชุมชนผ่านเครื่องมือวิศวกรสังคม อาทิ เครื่องมือฟ้าประทาน นาฬิกาชีวิต และ Timeline พัฒนาการ เพื่อสำรวจปริมาณผลผลิต วิถีชีวิต และปัญหาของเกษตรกร ก่อนจะต่อยอดความรู้สู่การบรรยายเชิงลึกในหัวข้อการจัดการห่วงโซ่วัตถุดิบ เทรนด์ตลาดเครื่องดื่มหมัก และเทคนิค Storytelling โดยมี ผศ.ภูเด่น แก้วภิบาล อาจารย์ประจำหลักสูตรการจัดการโลจิสติกส์ และ อาจารย์พรศุลี สุทธโส อาจารย์ประจำหลักสูตรการตลาด ร่วมเป็นวิทยากรบรรยายและจัดกิจกรรมระดมสมองออกแบบโมเดลธุรกิจไวน์ข้าวไร่เชื่อมโยงการท่องเที่ยวเชิงเกษตร

จากนั้นเข้าสู่ช่วงปฏิบัติการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตไวน์ข้าวไร่พันธุ์หอมนิล ซึ่งได้รับเกียรติจาก ดร.สุพรรณิการ์ ศรีบัวทอง ร่วมถ่ายทอดนวัตกรรม ตั้งแต่กระบวนการเตรียมวัตถุดิบ การใช้นวัตกรรมทางวิทยาศาสตร์อาหารควบคุมการหมัก การใส่หัวเชื้อมาตรฐาน และการพาสเจอร์ไรส์เพื่อความปลอดภัย ตลอดจนการคัดเลือกบรรจุภัณฑ์สร้างมูลค่าเพิ่มให้สินค้า

การลงพื้นที่ปฏิบัติการครั้งนี้ประสบความสำเร็จในการเปลี่ยน ข้าวไร่พันธุ์หอมนิลอุดมสารต้านอนุมูลอิสระ ให้เป็นไวน์พรีเมียมประจำถิ่น พร้อมสร้างคู่มือการผลิตในรูปแบบ e-book และวีดีทัศน์ถ่ายทอดองค์ความรู้ ช่วยให้เกษตรกรบ้านห้วยลึกมีแนวทางประกอบอาชีพเสริม เพิ่มรายได้ต่อนวัตกรรมสินค้าชุมชน และสร้างความเข้มแข็งให้เศรษฐกิจฐานรากอย่างเป็นรูปธรรม